酸奶的加入使得這款吐司的組織柔軟細(xì)膩，即便是直接法做出來，也不遜色于中種或其他方法。吐司的顏色我喜歡上色嫩嫩的，這款吐司的顏色超好看~ 方子給出的量是一個450克吐司的量。

食材

高粉250克

糖30克

濃稠酸奶100克

全蛋液40克

水40克

黃油20克

耐高糖酵母2.5克

奶粉7克

步驟

1. 備齊所用材料，冬季雞蛋用室溫存放的即可

2. 將材料中除黃油外的所有材料放入面包桶中，底層液體，中層面粉，上層糖鹽和酵母，酵母需要在面粉上挖個小坑蓋住，不要和酵母直接接觸，運行一個揉面程序后加入黃油，再繼續(xù)揉面25分鐘左右至完全階段。

3. 揉好的面進行基礎(chǔ)發(fā)酵，發(fā)酵至2倍大時，取出排氣，均分為三份揉圓，蓋保鮮膜松弛20分鐘

4. 松弛好的面團從中間像兩邊搟開，從一側(cè)卷起

5. 卷好的面團加蓋保鮮膜松弛15分鐘。

6. 取一個松弛好的面團，接口處朝上，從中間向兩側(cè)搟開后，再從一側(cè)卷起。這一步不要卷的太緊，2.5圈左右為宜。

7. 整形好的面團放入模具，進行二次發(fā)酵，二發(fā)的環(huán)境要求溫度36-38度，溫度最高不要超過38度。濕度75%。發(fā)酵至8分滿后，加蓋土司蓋（山形吐司不用加蓋）放入預(yù)熱180度的烤箱，40分鐘左右即可。烤好后立即出爐，震一下后即刻脫模，冷卻至掌溫后密封保存。建議3天內(nèi)吃完。

8. 成品圖。做三明治或者涂果醬都很好吃~